万波代表：
您提出的《关于“加强餐饮从业人员岗前教育培训，促进我省餐饮业安全健康、高质量发展”的建议》（第1431496号）收悉。衷心感谢您对我省餐饮业发展的深入调研与宝贵建议！您提出的问题精准切中行业痛点，提出的公益性岗前培训、强化监管等建议对推动餐饮业高质量发展具有重要指导意义。省商务厅会同省市场监督管理局、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅等部门认真研究，结合部门职能，现将办理情况答复如下：
一、当前工作开展情况
（一）强化培训体系建设，提升从业人员专业能力。一是 搭建数字化培训平台。省市场监督管理局依托“食安学考”平台，针对餐饮企业推送140个课时食品安全培训课程，配套2000道试题题库，明确食品安全总监、食品安全员需完成40个学时学习后方可考核。目前，平台累计培训6900余人，考核2200余人；沈阳、盘锦等地通过自建平台实现餐饮环节食品安全员注册21123人，抽考21903人，覆盖率超90%。二是分层分类开展专项培训。聚焦餐饮服务“两个责任”落实，开展全省5.4万人次线上培训，并针对校园、社会餐饮等重点领域举办3期“沉浸式”现场教学，强化法规政策解读与实操指导；联合省食品安全协会发布餐饮操作规范系列视频，通过微信公众号、监管群等渠道推送《餐饮服务食品安全操作规范》等资料，提升经营者责任意识。三是完善职业技能培训政策。省人社厅将中式烹调师、餐厅服务员等工种纳入国家职业标准，明确职业道德、食品安全等考核内容；对企业职工、高校毕业生等“六类重点群体”参与餐饮技能培训并取证的，给予补贴支持；同步推进普惠性职业技能培训平台建设，计划面向全体劳动者免费开放优质课程资源。
（二）加强行业监管，压实企业主体责任。一是细化监督检查标准。省市场监督管理局将“从业人员培训记录”“食品安全知识抽查考核”纳入《餐饮服务食品安全（动态风险）监督检查要点表》，重点核查小餐饮单位参与政府培训情况及管理人员考核结果，确保监管全覆盖。二是规范连锁餐饮管理。开展全省31家连锁餐饮企业总部资质核查，召开行政指导会督促企业强化分支机构食品安全管理与员工培训，推动建立标准化操作流程。三是倡导健康餐饮理念。省卫生健康委联合多部门落实《关于促进餐饮业高质量发展的实施意见》，引导餐饮企业推进“三减”（减盐、减油、减糖）行动，普及合理膳食知识，提升营养健康服务水平。
（三）推动产业升级，优化发展环境。省商务厅将餐饮业发展纳入全省消费促进工作重点，通过“辽品出辽”“消费促进月”等活动，支持老字号品牌创新、新字号企业培育，推动餐饮与文旅、康养等产业融合发展，提升行业整体竞争力。
二、下一步工作举措
（一）构建公益性岗前培训体系。一是健全制度保障。研究制定《辽宁省餐饮从业人员公益性岗前培训管理办法》，明确培训主体、内容、考核标准，推动将岗前培训纳入县（区）政府民生工程，保障人员与资金投入。二是科学设计培训内容。整合《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法规标准，增设职业道德、食品营养、风险防控等课程，创新“理论+实践”教学模式，引入显微镜观察、案例模拟等实操环节；推行结业证书与徽标制度，将证书作为市场准入必备条件，并设定3年有效期，期满后需参加复训。
（二）强化协同监管与责任落实。一是 联合执法检查。建立市场监管、卫健、人社、商务等部门联动机制，将持证上岗、培训记录纳入餐饮卫生健康安全年度执法重点，对违规企业依法依规处理，并通过媒体曝光典型案例，形成震慑效应。二是压实企业责任。督促餐饮企业制定卫生安全防控方案，明确食品安全管理人员职责；鼓励企业建立员工福利保障机制，稳定人才队伍，提升从业人员归属感与敬业精神。
（三）深化产业融合与人才培育。一是推动诚信体系建设。支持行业协会建立餐饮企业与从业人员信用档案，引导企业弘扬传统技艺，培育“辽宁老字号”“特色美食街区”等品牌。二是加强技能人才激励。省人社厅持续完善职业技能等级评价体系，支持餐饮从业人员申报“兴辽英才计划”，组织省级餐饮技能竞赛，对取得高级工及以上等级证书者给予表彰奖励，营造“尊重技能、崇尚专业”的行业氛围。
再次感谢您对我省餐饮业发展的关心与支持！我们将以此次建议办理为契机，加快落实各项举措，全力推动餐饮业安全健康、高质量发展。如您对答复内容有其他意见或建议，欢迎随时与我们联系。
