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辽宁地域特色美食:“辽菜十大名菜”

发布时间:2023-07-25 08:59:39 信息来源:辽宁商务

  (排名不分先后)

菜品名称:葱烧辽参

  风味简介:辽参有很多种做法,葱烧是绝配。它是辽菜传统名菜之一,被誉为中华特色美食。此菜妙在诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感。此菜具有诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感,营养极为丰富。

  

菜品名称:雪棉豆沙

  风味简介:“雪棉豆沙”起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。有别于东北甜点口味偏重的特色,“雪棉豆沙”被形容是口感绵软、甜而不腻。可谓色香味俱全。后来获得满清贵族好评,此后多次出现在清朝御宴中。

  

菜品名称:熘肉段

  风味简介:熘肉段是地道传统辽菜,是来到东北沈阳必吃的一道经典菜肴,点菜率极高的低调大腕。其集合了选料严谨,刀工讲究,火候独到,芡汁适度在一起体现的经典传承菜肴,许多年来一直以它的外酥里嫩、口感咸香,在辽菜中大放异彩。

  

菜品名称:海味全家福

  风味简介:“全家福”这道菜,在全国不少地方都有,其寓意吉祥,可说是家庭聚会一道必点菜。大连的“海味全家福”与众不同,凸显大连的地域特色,三面临海,海产丰富,质地优良,清鲜脆嫩。在大连从事餐饮的老一辈厨师,在长期的实践中,利用大连的优等原料,精细加工,创意出远近闻名这道《海味全家福》,成为大连的一道名菜,很受欢迎,流传至今。

  

菜品名称:家炖胖头鱼头

  风味简介:此家炖做法,可以保留食材的原汁原味,新鲜活鱼,肉质肥美鲜嫩,富含蛋白质,令人垂涎欲滴;做法易学,在家亦可获得美味。此菜则选用大伙房水库的鳙鱼,俗称“胖头鱼”,这也是抚顺大伙房水库20多种鱼类中最出名的。

  

菜品名称:碳烧海螺

  风味简介:碳烧海螺始源于1998年丹东东港市烧烤店,店主从开业至今,始终致力于烧烤特色口味和独创配方的研制与改良。针对海螺的特色,从海螺选择、清洗净、热水轻煮、拿肉、去除内脏、螺头切花、再装入壳内、浇上酱汁、用碳火慢烤到出炉装盘。经多年研发、改良,逐步形成餐桌美食,成为顾客进店必尝的一道海鲜。

  

菜品名称:浇汁大头宝

  风味简介:“浇汁大头宝”是营口地区以传统方式研发的一道名菜,菜品外酥里嫩,鲜香美味,酸甜可口。选用营口渤海湾,特色新鲜大头宝作为原料,大头宝鱼学名“梅童”,属于营口独有特产,营口人常说:“最鲜的莫过大头宝。”大头宝肉质鲜美,鱼肝之鲜更胜一筹。

  

菜品名称:酸菜锅

  风味简介:酸菜锅是辽阳老百姓非常喜爱的一道家常菜。相传起源于努尔哈赤定都辽阳时,在清代新年朝贺,每赐群臣吃肉,其间不杂他味,煮极烂,切为大脔,臣下拜受,礼至重也,乃满洲皆尚此俗。-源自《梵天庐丛录》祭祀后的排骨、肉类无味油腻,其实很是难以下咽,有御厨偷摸将排骨和辽阳特产酸菜同炖,口味极美。

  

菜品名称:河蟹豆腐

  风味简介:盘锦河蟹,中国国家地理标志产品。盘锦市是中国最大河蟹产地之一,素有“蟹都”美名,其中盘山县胡家镇最为出名。盘锦河蟹的生长特点为:海水里生,淡水里长。“蟹稻共生”是盘锦河蟹独特的生长模式,稻养蟹、蟹肥田,优势互补,一地双收,形成天然食物链。

  

菜品名称:压锅小公鸡

  风味简介:压锅小公鸡是很受欢迎的一道铁岭当地特色美食。将腌制好的鸡肉放到大勺里翻炒,再放入压力锅中,把鸡肉炖的软烂入味,吸满浓郁鲜香的汤汁,是每逢佳节餐桌上必不可少的一道经典佳肴。鸡本身是甘温性的食物,可以补血。还可以养血润肠,高压锅炖鸡可以散寒止痛,改善人体的血虚问题。高压锅炖鸡方便又可以帮助家人改善身体状态,提高人体免疫力。

 

 

 

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